おまっとさまです。新米企画第２弾！西野さんのピロール農法米の新米を明日１０月１日より販売開始いたします♪

ピロール米といえども猛暑の影響が心配されましたが、さすがの西野さんです。独自のリスク分散が予想外にうまいこと働いたそうです。大自然が相手となると様々な角度での長期的な視野・対策がいかに大切かということがこういう事態になったときに発揮されますね。生産者の方でもさらなる進化を求める姿勢があるとないとではその出来具合にも大いに差が出るものだと思います。やはり心が大切です。勉強になります。

さて、実際の気になるそのお味ですが食味も非常によかったです。五つ星お米マイスターのあかい親子が自信をもってオススメできます！というのもここのところいろいろな新米の試食が続いており、ピロール米と気付かずに炊いて試食していたのですが、どうにも他と違うその食感と甘みで「あれ？この米は？」→「あっ！ピロールやったんや！」と息子と二人でなっちゃっいましたので。。。このときは５分づきだったので玄米のままあるいは白米にするとよりその食感と甘みが顕著になるかと思います。また近い内に白米でも炊いてみます！いやぁ楽しみです。

新米企画第１弾の西野さんのとれたての新米はのこりわずかですが、また随時西野さんのこだわりのお米を入荷しますので乞うご期待ください。ちなみにサンプルが昨日届きましたので早速いただきます。

昨日兵庫県の但馬の産地へいってまいりました♪但馬へは毎回片道３時間ぐらいで着いていたのですが、昨日はすごかったですよ！カミナリはゴロゴロピカピカ、雨はザーザー、風はビュウビュウ、追突事故に大渋滞、あげくに行き道では村岡へいくところを豊岡へと道を間違えてしまい、かかった時間なんと往復約９時間！乗ってるだけとはいえさすがに疲れてしまいました…（＞＜）

なんとかたどり着いたものの時間は既にお昼ごろ。お昼ごろとはいえ肌寒く感じる但馬の気温はなんと１６度。寒いわけです。そんななかお昼ごはんに新米のおにぎりとカニの入ったお味噌汁をよばれました。素朴な味が体中に染み渡りました。ごちそうさまでしたっぁ。　

ごはんのあとはみんなで稲刈りをしましたが、現地に着いてからポツポツ降っていた雨が見事にやみだし無事昔ながらの稲刈りをすることができました。一部分をやらせていただいただけなのですがホント大変です。昔は機械もなく全て手作業だったことを考えるとホントにエライです。。。　　　生産者のお一人、西田さんとも色々お話させていただきました…たじまのみなさん一日大変お世話になりました♪

昨日福井の西野さんのところへいってまいりました♪前日、福井では雨が降る予報が出ていたのでなんとか雨が降る前に稲刈りできれば…ということでいつもよりだいぶん早めの５時３０分に出発しました。運転は次男に任せて私は夢の中（笑）

こちらは休憩中にパシャっとしました。ゴーヤです♪どちらのSAかPAか忘れましたが…途中２回の休憩をはさみながらもあっという間に福井へ到着しました！やはり早く出発すると道もすいております♪そして気になる天候も…堂々の快晴！！早起きと一念は予報をも変えてしまうのですね（笑）

約１年ぶりの福井でしたがあらためて思いますのは大阪とは空気がちゃいます。３１度から３３度と気温自体は相変わらずの一日でしたが、なぜか清々しくて気持ちよいです。生産者さんたちも朝も早くからみなさんよ～く働いております。みな元気で真面目であったかい人だらけ。時間が過ぎるのがほんとにゆっくりと感じられ、随分と若返ったような気がします（笑）

さて稲のほうですが、この酷暑ということもあり例年より若干早めの刈入れですが、きれいな黄金色の稲穂がお出迎えしてくれました。これ、微妙に他の生産者の方々のと色が違うんですね。同じ集落なのですが。実際に見れば必ず分かります。そして食べればもっと分かる。同じ生産者でも圃場が違うとこれまた出来具合が違ってたりします。ほんとに奥深いです。

こちらは稲刈りのお手伝い風景ですが、

すごしやすいとはいえこの炎天下。機械とはいえ長時間は堪えます。正直バテまくりです(笑）ホントにお百姓さんはエライです。ご迷惑ばかりおかけしてしまいました。

ところでエライといえば大自然の法則です！いきなりどういうことかといいますと、刈り出し始めるとどこからとも無くトンビが集まってくるんですね。何故かといえば刈取って獲りやすくなったので圃場にいてるカエルやミミズ、コオロギ、バッタたちを狙っているんです。しかもとんびはちゃんと知っているんですね。どこの圃場にバッタたちがいてるかを。虫がいるということはどういうことかを。。。人は食物連鎖なくして存在しえません。食べるものはあって当然ではないのですから。大変な中から育まれた生命あるものをいただくという感謝する心。本当に大事です。すみません。かなり熱く語ってしまいました。。。西野家のみなさま一日ありがとうございました。

大阪ガスの広報誌「厨KURIYA～ガスで商売繁盛」に掲載されました♪あかい米穀のこだわりについて熱く語っております。こんなちいさな米屋を取り上げていただき、唯唯感謝です。

すごいタイトルで申し訳ございません！！誰しもが経験されているとは思いますが、自分自身あらためて思い知らされております。便通、ちゃんと開通していますか？大渋滞っていうことはございませんか？たかが一回または一日…とあなどってはいけないですよ。本来出て行くものが出て行かず、またグルリと循環するのですから…考えたら怖いことですよね。悪いいらないものが体内に居残る。居残って欲しくも無いのに。出て行かないことがあったときですが、肌の質が分かりやすいぐらいに違ってます。なんといいますか、質感？？触った感覚が正常な時と違います。気を抜くと大変です。皆さんのお肌の調子はどうでしょうか？居残ってませんか？医者でも薬剤師でもないただの健康マニアの米屋ですがその分お気軽にお話下さいね。

あっという間に９月になりました♪8月の歴史的な猛暑がこのまま続くのかと思いきや、昨日は少し暑さが和らいだと思いましたがどうだったのでしょうか？まぁそれでも暑いことには変わりはないのですが…こうも暑い日が続くと正直身体に堪えますね。皆さんくれぐれもお気を付けくださいませ。私の周りでも何人かダウンしてしまった人がいらっしゃいますのでとくに年配の方々ご注意下さいね。

あと、前月の終わりごろにホームページを更新しました♪特別注文のページとこだわり玄米のページ、あといろいろ。。。もっと思うようにできればいいのですが、やっぱり慣れないですね～。ちょこっと変えるだけでも非常に疲れちゃいました。。。懲りずにがんばってやり続けますのでどうぞ見てやってくださいませ（笑）

さて話は変わりますが、最近のよくあるご質問です。いきなりこの場で恐縮ですがお答えします♪

「玄米と分づき米とはどう違うの？」

お答えします。まず玄米とは籾（モミ）とよばれるものから籾殻（モミガラ）を取り除いたお米のことをいいます。具体的に言いますと、イネの穂にたくさんのちいさな花がついて、それぞれの花に一粒ずつお米が実るんですね。花びらの代わりについている2枚の籾殻の中に玄米が入っておりまして、この籾殻を除去、つまり籾摺り（モミスリ）したものが玄米なんです。

そして、分づき米というのは玄米にあるヌカ層（果皮と種皮とアリューロン層）と胚芽を割合に応じて残しつつ取り除いた状態にすることをいいます。この取り除くことを俗に「精米する」ということになりますので、分づき米も正確には「分づき精米」といった方が正しくなりますかね～。まとめると「玄米は未精米」、「分づきは精米済」決定的に違います。

さらにいいますと１分づきと呼ばれるのはほぼ玄米。逆に９分づきと呼ばれるのはほぼ白米、ということになります。分づきにまだ慣れない初心者の方には７～９分づき、一歩進んだ方には４分～６分づき、常連の方には１分～3分づきをという感じです。

ちなみに普段私たちが目にする白いお米「白米」は玄米からヌカ層と胚芽をほぼ取り除いたものなんですね。「白米」を「米」「白」という具合に分解し合成すると…

「粕」（カス）

となるように、多くの栄養素が含まれるヌカ層と胚芽をほぼ取り除いてしまったものが「白米」なんですね。漢字っておもしろいですよね。ってすごく長々と書いてしまいました（笑）続きはまた今度時間のあるときにでも…