夏といえばかき氷、スイカ、うなぎ、鱧、そして水なすのお漬け物。旬な食材はいろいろありますが、本日は木津市場にある漬物専門店の安兵衛さんの水なすをいただきました。あかいでは無農薬栽培のお米のヌカや減農薬栽培のお米のヌカを中心にとれたてのヌカを使ってもらっていますがヌカも鮮度が大事です。ヌカ次第で漬け物の出来も変わりますのでいつでもおっしゃってくださいね。
さて今回は浅めの漬かり具合ですが、時間の経過とともに味がどんどん変わっていくのも醍醐味であります。自分好みな味で楽しみながら日本が誇る伝統発酵食品で夏の暑い日差しにも負けないようがんばりましょう。

㈱安兵衛
大阪市浪速区敷津東2-2-8
大阪木津卸売市場
ＴＥＬ　06-6645-7107