福井へ田植えにいって参りました♪

毎年のことながら

つくづく生産者さんの努力と知性にはただただ脱帽です

毎年事務的にこしらえるのか
毎年試行錯誤してこしらえるのか

米作りにも
プロとアマの差は歴然としてあるので
品質にも差が出て当然でしょう！

都会ではすっかり見れなくなったカエルもいたるところに…

先日山形県のいちおし品種「つや姫」について

関西のお米屋さんのなまの声を聴くということで

山形県よりわざわざいらっしゃいました♪

こんなちいさなお店の話が
参考になるのかなと思いつつ
なんやかんやとお話しさせていただきました♪

H23年産の食味ランキングが発表されました…

むむむっ。。。（笑）

「あかいさんはどのようなお米を食べているのですか？？」
と聞かれます
決まってお答えするのは
「バラバラでピンキリです」
手間暇かけて栽培されたお米も食べますし
農薬や化学肥料を使って栽培されたのも食べます
いろいろな種類で配合されたお米も食べます
食べ方も白米や玄米だったり分づき米だったりと
日々バラバラでピンキリです…
このようにすることで
それぞれのお米に対する自分なりの答えを見つけています！
味覚は人それぞれで正解なんてないですからね…
ということでこれからもバラバラでピンキリになります
ホント奥が深いものですのでいろいろと試されたらいいと思います♪

白い粉…

なにやら怪しい響きですが
ご安心ください
決していかがわしいものではありません
小麦粉でもない
こちらの正体は…
ヌカなんです
通常お米は
稲→（脱穀）→モミ→（もみすり）→玄米→（精米）→白米
の過程を経ます
精米時に出る茶色ものが一般的にヌカといわれるものですが
白米をさらに削ったものがこちらの白いヌカ
茶色のよりサラサラしてますし
美容効果ももちろんあるでしょう
とぎ汁の粉バージョンみたいなものです

以上ちょっとしたお米雑学でした。。。

H22年度産のお米について…

すべて完売しました

本当にないのですか？？

とお問い合わせいただくこともしばしばございますが

ないものはないので

すみませんとしかいいようがありません

ほんとすみません（笑）

まぁ実験用としては何種類か保管してはおりますが

こんなのは売り物ではないので…

例えばＨ２０年産のお米

通称古古古米

主に新米との比較に使ったりします

いい機会？なのかどうかはわかりませんが

今週一週間お店においておきますので

興味がある方

ぜひ手にとってみてください

ついでにニオイも嗅いでみてくださいね

いいニオイします（笑）

H22年産のお米について…
H23年10月27日現在

たじま農薬不使用・粘土農法米

の２種類になります。。。

無くなり次第終了です。

詳しくはお気軽にお問い合わせくださいませ。

一般的にもあかい米穀でもそうですが真っ白いお米すなわち白精米で召し上がる方が多いです。。。

玄米には豊富な栄養素＝人間が生きていく為に必要な４０種類以上の栄養素のほとんどが詰め込まれていますが

白精米すると美味しさと引換えにその栄養素を失ってしまいます

つまり大多数の皆様はこういうことなんですね

美味しさ＞＞＞＞＞栄養　

けれど

毎日食べるものなら

美味しくかつ栄養もとれる方がいいのでは？

そこで登場するのが

「分づき精米」

白精米は玄米の胚乳のみを残すが

分づき精米は胚芽と表皮も割合に応じて残す

白精米のように炊飯でき
白精米より確実に多く栄養を望め
白精米に近い美味しさ
それが分づき精米

７分づき～ぐらいでしたらそんなに違和感ないですよ…

新米が届きました♪

もう第何弾かわかりませんが

今回は…

新潟県のお米たち＆ミルキークィーン＆あきげしきです♪

新潟県のお米たちは南魚沼の河田さんと新潟の小湊さんのお米でございます

ミルキークィーンは産地が変更となり従来の長野県産ではなく三重県産となります

あきげしきは従来どおりうぶやまのあきげしきです（笑

他にもお店限定のお米も届いております♪

お楽しみに…